Cada tarde los estudiantes camboyanos se sientan a disfrutar de alguno de los platos más deliciosos de su país: la comida callejera. Pero para los expatriados, esta es una de las facetas menos apreciadas de la cocina de Camboya, generalmente menospreciada.
Muchos expatriados creen que las delicias de carretera del Reino consisten en poco más que tarántulas fritas y grillos salteados. Las preocupaciones sobre la higiene también impiden que algunos extranjeros se den el gusto.
Pero la mejor comida callejera no se trata de insectos, ya sean comestibles o intestinales, y es demasiado buena para perdérsela. Sólo tienes que elegir sabiamente. Los alimentos callejeros más seguros son los que se cocinan frente a usted y se sirven calientes, lo que elimina las bacterias.
Y a pesar de lo que haya escuchado, el hielo en Camboya generalmente es seguro para consumir. La comida callejera tiene dos ventajas frente a la cocinada en los restaurantes: transparencia e inmediatez.
Cuando comes en la calle nada se esconde; puedes juzgar si la persona que manipula tu comida, la superficie en la que se prepara y el plato en el que se sirve están limpios o no, y debido a que el tiempo desde el puesto hasta la mesa es de solo segundos.
Estos son algunos de los platos más seguros y sabrosos que encontrarás en las calles de Camboya. Aunque generalmente se venden en puestos callejeros y vendedores ambulantes, también los encontrará en el área de comida en los mercados locales, que tiene asientos para adultos y quizás estándares de higiene ligeramente más altos.
Puedes descubrir con nuestra excursión de comida callejera, como es y como se come la comida en la calle. Nos desplazaremos hasta la calle N60, donde apartar de las 4 de la tarde, la comida callejera invade la calle.
¿Cuáles son los 10 platos mas típicos de la comida callejera en Camboya?
Lort Cha.
Hecho de fideos gordos de arroz, fritos con diferentes verduras (principalmente cebolletas, cebolletas, frijoles), este plato luego toma un giro inesperado y se mezcla con carne de ternera, finalmente rematado con un huevo.
Puedes tomarlo con chutney picante de chile rojo. Este es el almuerzo o cena perfecto para tomar mientras deambula por las calles de Camboya.
Encontrarás muchos vendedores de Lort Cha con sus grandes sartenes y una colección de ingredientes listos para prepararte un sabroso plato de fideos.
Bai Sach Crouk.
Comer comida callejera en Camboya es bastante popular entre los lugareños, por lo que este plato de arroz y cerdo es la forma en que la mayoría de los nativos prefieren comenzar el día.
Verá mujeres vendiendo el plato en pequeños puestos de barbacoa, con tiras de cerdo asadas en pequeñas estructuras similares a mallas. El arroz que se sirve aquí es fresco, suave y huele divino.
A decir verdad, una comida aquí es mejor que cenar en algunos de los restaurantes. El plato de arroz se cubre con carne de cerdo y cebolla tierna y una pizca de aceite (se fríe con ajo y cebolla).
Cubra todo el plato con huevo, guarniciones de verduras en escabeche y caldo, ¡y el día está listo!
Balut.
Balut o huevo fetal de pato es uno de los manjares más exóticos de la comida camboyana. El plato es un embrión fertilizado (recién sacado de la cáscara del huevo), del que se atiborran los lugareños.
Sí, es posible que encuentres el acto de aplastar la cosita y mezclarla con arroz un poco aprensivo, pero si eres alguien a quien le encanta la comida diferente y quiere disfrutar de la cultura local,
Balut es algo que debes probar. Por lo general, se come con cantidades generosas de sal y pimienta junto con una pizca de jugo de lima, lo que le da un sabor bastante ácido y sabroso.
Brochetas a la parrilla.
Una de las comidas menos sucias y más abundantes que existen: cualquier festival de barbacoa camboyano está incompleto sin estos sabrosos pinchos.
En su mayoría, las brochetas con carne o mariscos son la comida callejera popular en Camboya. Prepárate para cualquier cosa, desde corazones de pollo hasta gambas, cerdo o codornices y, por supuesto, piñas completas que son una delicia.
Tales comidas son bastante ricas en proteínas y saludables, y la mayoría de los mercados nocturnos en Camboya estarán llenos de puestos que venden brochetas a la parrilla.
Kuy Teav.
Una sopa de fideos es algo que se originó en el sudeste asiático y Camboya es uno de los mejores lugares para comer este plato.
Aquí, la sopa generalmente se prepara con verduras locales junto con fideos de arroz, cebolletas y huesos de cerdo o pollo. Para los aventureros, puede optar por agregar hígados, intestinos, lengua o incluso sangre a la sopa (según su gusto).
La sopa llena bastante, por lo que encontrará hordas de personas haciendo fila en los puestos en la noche para tomarla.
Helado de coco.
Piensa en chocolate, coco y fresas. El helado que se sirve en Camboya le recordará el famoso postre tailandés, sin embargo, el sabor y el emplatado son claramente diferentes.
La verdad es que las recetas de comida callejera camboyana son bastante interesantes, y este es otro ejemplo de ello. Aquí el helado se sirve con baguette (lo que lo convierte en un sándwich de helado) o barquillos de chocolate junto con una llovizna de maní encima.
Puede optar por la leche de coco dulce y condensada como complemento o simplemente obtener el agua de coco que funciona de manera brillante en el clima cálido y húmedo de Camboya.
Kralan.
Una de las cosas más ligeras de esta lista: Kralan es básicamente arroz pegajoso relleno dentro de un bambú.
Hecho de arroz pegajoso junto con frijoles negros, el plato adquiere su sabor distintivo con el coco rallado y la leche de coco que se agrega a la mezcla. Después de llenar los ingredientes dentro de una vara de bambú, se pone a la brasa para asar.
El sabor ahumado lleva el sabor a otro nivel y el distintivo sabor dulce, ligero pero tostado es el tipo de placer adecuado durante sus paseos nocturnos.
Chet Chien (Plátano frito)
Camboya tiene la respuesta más interesante a los deliciosos platos de comida callejera: plátanos fritos.
Una comida callejera camboyana popular en Siem Reap, este plato está hecho de plátanos maduros que primero se aplanan y luego se cubren con una masa dulce.
El rebozado también lleva semillas de sésamo, que le dan al plato un cierto sabor tostado. Luego, los plátanos se fríen en aceite caliente y chisporroteante, los turistas y lugareños los acaparan por igual.
Encontrará muchos vendedores de carritos que venden diferentes versiones del mismo plato también en la ciudad capital de Phnom Penh.
Fideos con café helado.
Sin duda, esta combinación es la mejor comida callejera de Camboya. El proceso de elaboración del café en el país es un poco diferente, donde los granos se secan al sol y luego se tuestan.
Le da un aroma distintivo al café, que puede encontrar fácilmente en varios carritos locales. Los fideos son la dieta básica aquí, por lo que los fideos fritos se pueden comprar en varios carritos en todos los rincones del país.
Se pueden agregar sus opciones de vegetales, carne de res y/o tofu, lo que los convierte en la cosa perfecta para comer con su café helado.
Frutas en escabeche.
La comida callejera barata en Camboya no significa comprometer el sabor, la calidad o la salud.
Piense en mango, manzana, guayaba, papaya o piña: se pueden encontrar varias frutas en la bolsa de bocadillos de frutas en escabeche. El plato se sirve con una salsa de sal, azúcar, chile y sí, ¡salsa de pescado.
Esta es sin duda una forma saludable y económica de mantenerse al día con sus minerales y nutrientes durante una visita a Camboya.
