Lok Lak (carne de ternera a la pimienta negra camboyana) es uno de los platos más queridos de Camboya y es fácil de encontrar en restaurantes.
Obtiene un bistec jugoso salteado en una sabrosa pimienta y salsa ligeramente agria servido sobre una cama de lechuga fresca crujiente, pepino y tomates.
Es un plato con ingredientes simples, pero que promete grandes sabores y texturas, como la mayoría de los platos del sudeste asiático.
El Lok Lak es un plato muy conocido en Camboya, tan famoso como el Amok.
¿Qué es el Lok Lak?
Este es uno de los platos emblemáticos de Camboya: el lok lak de ternera. Aparece en las cartas de la mayoría de los restaurantes de Camboya. De hecho, es un plato que deleita el paladar de los occidentales y, por lo tanto, se ha exportado muy bien a diferentes países del mundo.
El lok lak es tan popular en Camboya que se podría pensar que es originario de allí, pero en realidad, proviene de Vietnam, donde se llama bò lúc lắc. Bò .
El Lok Lak es un ejemplo de la influencia francesa ejercida durante el período de la colonización de Indochina. En particular, se introdujo la carne de ternera a la cocina camboyana, así como a la ensalada verde, que reemplazó a las hierbas aromáticas.
¿Cuáles son los ingredientes del Lok Lak?
Utilicé un bistec económico y le quité la mayor parte de la grasa.
Pimienta negra entera: el uso de pimienta negra entera da como resultado un mejor sabor y aroma que la pimienta previamente molida. La mejor manera de triturar granos de pimienta enteros es usando un mortero, pero un molinillo de café o especias también funcionaría muy bien.
Salsa de soja ligera o salsa de soja normal, pero evite las variedades de salsa de soja oscura o dulce.
Lok lak generalmente se sirve en una cama de ensalada que incluye tomates, pepino y lechuga. Como guarnición opcional, use cebollas tiernas en rodajas.
¿Cómo hacer el Lok Lak en tu casa?
- Mezcle todos los ingredientes del adobo en una ensaladera, agregue la carne y mezcle bien.
- Deje marinar la carne durante 1 hora en el refrigerador.
- Caliente las 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén y fría los cebollines picados a fuego medio hasta que se vuelvan de color marrón claro.
- Agregue la carne, mezcle bien y saltee durante 5 a 10 minutos.
- En un recipiente, revuelva vigorosamente todos los ingredientes de la salsa lok lak.
- Prepara platos grandes.
- En cada plato, coloque un lecho de hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.
- Coloque la carne sobre las hojas de lechuga y los tomates en rodajas.
- Sirva con arroz blanco al vapor.
- Coloque un poco de salsa lok lak al lado o en el centro de cada plato.
